식품알레르기란?
식품알레르기는 대부분 식품에 있는 일부 단백질에 반응해서 일어납니다. 식품 속의 단백질은 대부분 조리과정이나 소화과정에서 분해되는데, 분해되지 않고 체내로 흡수되는 일부 단백질이 알레르기를 일으키게 됩니다.
| 식품알레르기 | 식품에 대한 면역반응으로서 면역관련 여러 세포와 그들의 매개체에 의해 나타나는 현상 (예: 새우 알레르기) |
| 식품 불내성 | 식품에 대한 비면역반응으로 효소결핍이나 약물효과로 인해 나타나는 현상 (예: 우유, 유당불내증) |
| 식중독 | 식품에 함유된 독소에 의한 부작용으로 식물성, 세균성, 부패된 식품에 의한 체내반응으로 개인성이 없고 음식을 섭취한 대부분의 사람에서 발생 (예: 상한 김밥) |
